È adatta soprattutto per alimenti un po’ delicati, come ad esempio il petto di pollo – alla griglia o lesso – o per il pesce al vapore.
Ingredienti per 2-3 porzioni:
30 gr di rucola
10 gr di prezzemolo
½ limone medio
Un pizzico di aglio in polvere e di erba cipollina
Olio, sale, pepe

Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione.
La salsa alla rucola sul trancio di salmone al vapore
Una volta formata la cremina si può aggiustare di sale e/o pepe ed è pronta per condire a freddo carne o pesce. In più si conserva in frigo per 2-3 giorni egregiamente, quindi se vi avanza non va sprecata.