SICUREZZA ALIMENTARE E CONTAMINAZIONE DA SALMONELLA

Gruppo di Ricerca: Biochimica

Responsabile Scientifico: Andrea Battistoni

Contatti: andrea.battistoni@uniroma2.it

Attività Scientifica: Da molti anni siamo impegnati in ricerche mirate a diminuire la diffusione/persistenza di Salmonella in animali di allevamento quali suini e polli. Infatti, carni e uova derivati da questi animali sono le principali cause di contaminazione alimentare da Salmonella e, quindi, la principale causa di infezioni nell’uomo. Per controllare la presenza di Salmonella, abbiamo sviluppato un ceppo vaccinale attenuato che si è dimostrato capace di conferire un’efficace protezione dei confronti di infezioni da ceppi virulenti Tale strategia, sviluppata in collaborazione con gli ISS, è oggetto di un brevetto riconosciuto in Europa e negli Stati Uniti.