Per fronteggiare i troppi scandali alimentari, le grandi catene del food cercano nuove forme di intervento per fermare l’emorragia della fuga dei clienti come segnalano gli ultimi rilevamenti Istat. [...]
l’ultima frontiera delle ricerche per individuare contraffazioni e/o sofisticazioni dei prodotti. Si chiama tecnica del fingerprinting, ed è una sorta
di impronta digitale che viene rilevata dal Heracles II così il nome del gascromatografo a doppia colonna per l’analisi delle molecole volatili degli alimenti. Il macchinario arricchisce la carta d’identità di un prodotto fornendo
Università di Tor Vergata